Albóndigas en costra de sésamo

Las albóndigas en costra de sésamo son un plato delicioso que puede servirse como aperitivo o como segundo plato ligero. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado, c.s.
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta, c.s.
• Semillas de sésamo, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas para freír

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil y el ajo (si lo usas). Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Amasar los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado para lograr la consistencia deseada.
3. Formar pequeñas albóndigas redondas, del tamaño de una nuez.
4. Verter las semillas de sésamo en un plato y pasar las albóndigas por ellas hasta cubrirlas completamente.
5. En una sartén, calentar abundante aceite. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, freír las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes, luego escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Alternativa al horno: Para una versión más ligera, puedes hornear las albóndigas. Precalienta el horno a 200 °C, coloca las albóndigas en costra de sésamo sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Curiosidades

El sésamo se utiliza mucho en la cocina asiática y de Oriente Medio, pero también tiene su lugar en la cocina italiana, especialmente en Sicilia, donde se emplea para cubrir los famosos “pani cunzatu” (pan condimentado). En estas albóndigas, el sésamo aporta una nota crujiente y un sabor único, integrándose perfectamente con las hierbas y el queso del relleno.