सैल्मन और रिकोटा की पोल्पेट्टिने

सैल्मन और रिकोटा की पोल्पेट्टिने एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g ताजा सैल्मन
• 250 g रिकोटा
• 1 अंडा
• पैनग्रेटो आवश्यकतानुसार
• बारीक कटा हुआ अजमोद आवश्यकतानुसार
• नमक आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (यदि फ्राई करके बनाना चाहें)

तैयारी

1. सैल्मन की त्वचा और हड्डियाँ निकालकर उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में रिकोटा, कटा हुआ सैल्मन, बारीक कटा हुआ अजमोद, अंडा, नमक और काली मिर्च का चुटकी भर, तथा कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका मिला दें।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें। यदि मिश्रण बहुत नम हो तो आवश्यकतानुसार पैनग्रेटो मिलाकर ऐसी स्थिरता लाएं जिससे पोल्पेट्टिने आसानी से बन सकें।
4. हाथों से छोटी-छोटी पोल्पेट्टिने बना लें, हाथों पर थोड़ा पैनग्रेटो लगाकर चिपकने से बचाएं।
5. यदि चाहें तो पोल्पेट्टिनों को पैनग्रेटो में लपेटकर बाहर से कुरकुरी परत बना सकते हैं।
6. पकाने के लिए गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें या हल्के संस्करण के लिए 180 °C पर 15-20 मिनट तक ओवन में सुनहरा होने तक सेंकें।
7. तली हुई पोल्पेट्टिनों को परोसने से पहले कुछ मिनट अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।

इन स्वादिष्ट पोल्पेट्टिनों को अपनी पसंद की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जैसे चिव्स वाली साधारण मेयोनेज़ या थोड़ी सरसों, अथवा नींबू और डिल वाली दही की चटनी जो सैल्मन के नाजुक स्वाद से मेल खाए।

रोचक तथ्य

सैल्मन एक बहुमुखी मछली है जो ओमेगा-3 से भरपूर होती है, और यह रेसिपी इसे रचनात्मक तथा स्वादिष्ट तरीके से अपनी डाइट में शामिल करने का शानदार तरीका है। रिकोटा के साथ मिश्रण से क्रीमीपन और नाजुक स्वाद जुड़ता है जो सैल्मन के तीखे स्वाद को संतुलित करता है।