नानी के भरवां टमाटर

भरवां टमाटर इतालवी परंपरा का एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एंटीपास्टो या साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। उन्हें क्लासिक तरीके से तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 6 पके लेकिन सख्त टमाटर
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद जितना आवश्यक हो
• ताजा तुलसी जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• थोड़ा दूध (ब्रेड को नरम करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. टमाटरों की ऊपरी टोपी काटें और उन्हें चम्मच से सावधानी से खाली करें। निकाले गए गूदे को अलग रखें।
3. टमाटर के गूदे को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, एक लहसुन की कली और चुटकी भर नमक के साथ कढ़ाई में भूनें। थोड़ा कम होने तक पकाएं।
4. इसी बीच एक कटोरे में बासी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और उसे नरम करने के लिए थोड़े दूध में भिगोएं।
5. ब्रेड में पका टमाटर गूदा, कद्दूकस किया पार्मिजन, कटा अजमोद और तुलसी, बारीक कटी दूसरी लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उदार घुमाव डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. टमाटरों को इस मिश्रण से भरें, ज्यादा दबाएं नहीं।
7. टमाटरों को हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और कटी टोपी से ढक दें।
8. भरवां टमाटरों को 20-25 मिनट तक या अच्छे सुनहरे होने तक बेक करें।

भरवां टमाटर अपनी पसंद के अनुसार गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों की परंपरा के अनुसार, खासकर तटीय क्षेत्रों में, भरवां टमाटरों को अतिरिक्त स्वाद के लिए तेल में रखे टूना या कटी एंकोवी डालना आम है। एक सादा लेकिन भूमध्य सागर के इतिहास और स्वादों से भरा व्यंजन।