सिसिलियन भरवां टमाटर

यह सिसिलियन भरवां टमाटरों की रेसिपी है, एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। इसे आदर्श रूप से एंटीपasto या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री

• 4 पके लेकिन सख्त टमाटर
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 नमक में रखी एंकोवी, धोकर कटी हुई (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम नमक में रखे केपर्स, धोकर कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• अजमोद की एक टहनी, कटी हुई
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ (वैकल्पिक)
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. टमाटरों को धोकर शुरू करें, “टोपी” काटें और चम्मच से उनकी गूदा निकालें। अंदर हल्का नमक लगाकर उन्हें उल्टा करके एक प्लेट पर पानी निकालने के लिए रख दें।
2. इस बीच, एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को एंकोवी, केपर्स, लहसुन, अजमोद और ओरिगैनो के चुटकी के साथ मिलाएँ। यदि उपयोग करने का निर्णय लिया जाए तो पेकोरिनो डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. टमाटरों को तैयार मिश्रण से भरें, फिर प्रत्येक पर तेल की बूंद डालें।
4. टमाटरों को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखें और “टोपियाँ” वापस रखें।
5. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक टमाटरों की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक बेक करें।

रोचक जानकारी

सिसिलियन व्यंजन विशेष रूप से टमाटर को सभी रूपों में मनाने वाले व्यंजनों से भरपूर है। सिसिलियन भरवां टमाटर अपने सुगंधित भरावन और एंकोवी तथा केपर्स द्वारा दिए गए तीखे स्वाद के लिए अलग पहचान रखते हैं, जो द्वीप की पाककला में बहुत प्रचलित सामग्री हैं।

याद रखें कि आप कटी हुई जैतून, पाइन नट्स या अन्य मनपसंद सामग्री डालकर भरावन को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन!