चेरी टमाटर कॉन्फिट

चेरी टमाटर कॉन्फिट एक स्वादिष्ट साइड डिश या मसाला है, जो धीमी आंच पर ओवन में पकाने से हल्के मीठे और कैरमेलाइज्ड हो जाते हैं। यहां क्लासिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम चेरी या डेटरिनी टमाटर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• तुलसी या थाइम का गुच्छा (पसंद के अनुसार)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• चीनी
• मोटा नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 120 °C (250 °F) पर प्रीहीट करें।
2. टमाटरों को धोकर सुखाएं, फिर उन्हें आधा काटकर कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू के किनारे से हल्का कुचलें।
4. लहसुन को टमाटरों के बीच ट्रे पर रखें।
5. टमाटरों पर थोड़ी चीनी, नमक, ताजा पीसी काली मिर्च और कुछ तुलसी की पत्तियां या थाइम की टहनियां छिड़कें।
6. पूरे मिश्रण पर उदार मात्रा में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें।
7. ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं, जब तक टमाटर मुरझा जाएं और किनारे हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं।
8. तैयार होने पर ट्रे निकालकर ठंडा होने दें।

चेरी टमाटर कॉन्फिट फ्रिज में कई दिनों तक अच्छे रहते हैं और सलाद, स्टार्टर, ब्रुस्केटा को समृद्ध करने या मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसे जा सकते हैं।

रोचक तथ्य

“कॉन्फिट” शब्द फ्रेंच भाषा से लिया गया है और आमतौर पर कम तापमान पर लंबे समय तक वसा, तेल या चीनी में पकाए और संरक्षित खाद्य पदार्थों को दर्शाता है। चेरी टमाटर कॉन्फिट के मामले में, तेल और चीनी मिलकर उन्हें संरक्षित करते हैं और उन्हें नरम बनावट तथा मीठा, गाढ़ा स्वाद प्रदान करते हैं जो उनकी विशेषता है।