Tomates cherry confit

Los tomates cherry confit son una deliciosa guarnición o condimento, ligeramente dulces y caramelizados, obtenidos cocinando lentamente los tomates cherry en el horno. Aquí tienes la receta clásica:

Ingredientes

• 500 g de tomates cherry o datterini
• 2-3 dientes de ajo
• Un manojo de albahaca o tomillo (según preferencia)
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Sal gruesa
• Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).
2. Lava y seca los tomates cherry, luego córtalos por la mitad y colócalos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba.
3. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo.
4. Coloca el ajo en la bandeja entre los tomates cherry.
5. Espolvorea los tomates cherry con un poco de azúcar, sal, pimienta negra recién molida y algunas hojas de albahaca o ramitas de tomillo.
6. Rocía todo con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea y deja cocinar durante aproximadamente 1,5-2 horas, hasta que los tomates cherry estén arrugados y ligeramente caramelizados en los bordes.
8. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar.

Los tomates cherry confit se conservan muy bien en el frigorífico durante varios días y pueden utilizarse para enriquecer ensaladas, aperitivos, bruschettas o como acompañamiento de segundos platos de carne o pescado.

Curiosidades

La palabra “confit” proviene del francés e indica generalmente alimentos cocidos y conservados en grasa, aceite o azúcar a baja temperatura durante un largo período de tiempo. En el caso de los tomates cherry confit, el aceite y el azúcar trabajan juntos para preservarlos y darles esa textura suave y un sabor dulce y concentrado que los caracteriza.