नींबू वाली सूअर की स्केलोपिन

नींबू वाली सूअर की स्केलोपिन एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। नींबू की ताज़गी सूअर की कोमलता के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• सूअर की कमर की 4 फाँसलें
• आटा, जितना आवश्यक हो इंदौर करने के लिए
• 1 अनट्रीटेड नींबू
• 50 मिली सफेद वाइन
• मक्खन, लगभग 40 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
• कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फाँसलों को हल्के से पीटकर उन्हें पतला और एक समान बनाएं, उन्हें तोड़ने से बचने के लिए हल्का दबाव डालें।
2. दोनों तरफ से फाँसलों को आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटाएं।
3. एक बड़े पैन में मक्खन को थोड़े तेल के साथ पिघलाएं ताकि मक्खन जलने न पाए।
4. आटे में लिपटी फाँसलें पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. इस बीच, नींबू का थोड़ा छिलका कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ें।
7. पैन में नींबू का रस और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। आप स्वाद के अनुसार अधिक रस या छिलका समायोजित कर सकते हैं।
8. आंच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
9. आंच बंद करके, सॉस को और मलाईदार बनाने के लिए ठंडा मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, हल्के से मिलाएं।
10. स्केलोपिन को प्लेटों में रखें और नींबू की सॉस से सींचें। यदि चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

स्केलोपिन इतालवी रसोई का एक क्लासिक है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सफेद वाइन, मार्सला या इस मामले में नींबू के साथ। नींबू वाली स्केलोपिन एक ऐसा व्यंजन है जो सफेद मांस के स्वाद को अपनी खट्टी खुशबू के साथ बढ़ाता है, जिससे यह वसंत या गर्मियों में विशेष रूप से उपयुक्त होता है।