Scaloppine di Maiale al Limone

Le scaloppine di maiale al limone sono un piatto leggero e gustoso. La freschezza del limone si abbina meravigliosamente alla delicatezza del maiale. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 4 fette di lonza di maiale
• Farina, quanto basta per infarinare
• 1 limone non trattato
• 50 ml di vino bianco
• Burro, circa 40 grammi
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, quanto basta
• Prezzemolo tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Battere leggermente le fette di lonza per renderle più sottili e uniformi, esercitando una pressione delicata per evitare di romperle.
2. Infarinare le fette su entrambi i lati, eliminando l’eccesso.
3. In una padella capiente, sciogliere il burro con un filo d’olio per evitare che il burro bruci.
4. Mettere le fette infarinate nella padella e farle rosolare su entrambi i lati, quindi condire con sale e pepe.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
6. Nel frattempo, grattugiare un po’ di scorza di limone e spremere il suo succo.
7. Aggiungere il succo di limone e un po’ di scorza grattugiata nella padella. Potete regolare il sapore con altro succo o scorza a vostro piacimento.
8. Abbassare la fiamma e cuocere per qualche minuto, finché la salsa non si sia leggermente addensata.
9. Fuori dal fuoco, potete aggiungere un pezzo di burro freddo per rendere la salsa più cremosa, mescolando delicatamente.
10. Disporre le scaloppine nei piatti e irrorare con la salsa al limone. Guarnire con prezzemolo tritato, se desiderato.

Curiosità

Le scaloppine sono un classico della cucina italiana e possono essere preparate in vari modi, ad esempio con vino bianco, marsala o con limone come in questo caso. Le scaloppine al limone sono un piatto che esalta il sapore della carne bianca con la sua nota agrumata, rendendolo particolarmente adatto in primavera o estate.