पोटेज पारमेंटियर

पोटेज पारमेंटियर फ्रेंच व्यंजन की लीक और आलू की क्लासिक वेलुटेटा है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 500 g आलू
• 3 लीक (केवल सफेद भाग)
• 1 लीटर चिकन या वेजिटेबल ब्रोथ
• 30 g मक्खन
• 150 ml ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटा हुआ चाइव्स

तैयारी

1. लीक को साफ करके गोल-गोल काट लें। आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और लीक को नरम होने तक भूनें, लेकिन रंग न बदलने दें।
3. बर्तन में आलू डालें और ब्रोथ डाल दें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
4. आलू पक जाने पर इमर्शन ब्लेंडर से सबको चिकना क्रिम बना लें।
5. अगर पोटेज ज्यादा गाढ़ा हो तो और ब्रोथ डालकर कंसिस्टेंसी चेक करें।
6. क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और उबाल लाए बिना कुछ मिनट गर्म करें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर चेक करें।
8. गर्मागर्म परोसें और कटा हुआ चाइव्स डालकर गार्निश करें।

फ्रांसीसी परंपरा के अनुसार यह व्यंजन काफी सरल है, लेकिन आप सर्व करते समय एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर इटैलियन टच जोड़ सकते हैं या ज्यादा रिच फ्लेवर के लिए परमेजन के टुकड़े डाल सकते हैं। यह सूप ठंडे दिनों के लिए परफेक्ट कॉम्फर्ट फूड है और बनाना भी आसान है। बॉन एपीटाइट!