Potage Parmentier

El Potage Parmentier es una crema de puerros y patatas clásica de la cocina francesa. Aquí tienes una versión italiana de la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 3 puerros (solo la parte blanca)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 30 g de mantequilla
• 150 ml de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado para decorar

Preparación

1. Comienza limpiando los puerros y cortándolos en rodajas. Pela las patatas y córtalas en cubitos.
2. En una cazuela grande, derrite la mantequilla y sofríe los puerros hasta que estén tiernos pero sin que se doren.
3. Añade las patatas a la cazuela y vierte el caldo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Una vez que las patatas estén cocidas, usa una batidora de inmersión para reducir todo a una crema suave.
5. Comprueba de nuevo la consistencia, añadiendo eventualmente más caldo si el potage quedara demasiado espeso.
6. Añade la nata, mezcla bien y calienta durante unos minutos sin llevar a ebullición.
7. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
8. Sirve caliente, decorando con cebollino picado.

La tradición francesa quiere que este plato sea bastante sencillo, pero puedes añadir un toque italiano con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo al momento de servir o, si prefieres darle un sabor más rico, con unas lascas de parmesano. Esta sopa es un comfort food perfecto para los días fríos y además es fácil de preparar. ¡Buen provecho!