अंडे और चीज़ से भरे पोर्टोबेलो

अंडे और चीज़ से भरे पोर्टोबेलो मशरूम एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं, चाहे ऐपेटाइज़र के रूप में या हल्के दूसरे कोर्स के रूप में। इन्हें इतालवी शैली में तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के पोर्टोबेलो मशरूम
• 4 छोटे या मध्यम अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मिगियानो या पेकोरिनो, स्वाद के अनुसार)
• 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. पोर्टोबेलो मशरूम को नम कपड़े या मुलायम ब्रश से साफ करें, सभी अशुद्धियां हटाएं। डंठल सावधानी से निकालें और अंडों के लिए जगह बनाने हेतु टोपी को हल्का खोखला करें।
3. मशरूम के डंठल काटें और उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल तथा कुचली हुई लहसुन की एक कली के साथ कड़ाही में भूनें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं, फिर लहसुन हटाएं और डंठल का मिश्रण अलग रख दें।
4. मशरूम की टोपियों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर खोखला भाग ऊपर की ओर करके रखें।
5. मशरूम की टोपियों के अंदर डंठल का मिश्रण बांटें, फिर प्रत्येक टोपी में सावधानी से एक अंडा तोड़ें। अंडे को केंद्र में रखने का प्रयास करें ताकि वह बाहर न फैले।
6. मशरूम पर कटा हुआ अजमोद, कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
7. ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी अभी भी नरम रहे तब तक पकाएं।
8. ओवन से निकालें और परोसने से पहले 1-2 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पोर्टोबेलो मशरूम रसोई में बहुत बहुमुखी हैं और उनकी मांसल बनावट तथा तीव्र स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। वास्तव में ये केवल परिपक्व शैंपियन मशरूम हैं और जिन स्वादों के साथ पकाए जाते हैं उन्हें सोखने की क्षमता रखते हैं, जिससे व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनते हैं। जब आप इन्हें इस रेसिपी की तरह भरकर तैयार करते हैं तो ये एक समृद्ध साइड डिश या संतोषजनक मुख्य व्यंजन बन जाते हैं।