विचिसोइस (पोरी और आलू की ठंडी क्रीम)

विचिसोइस फ्रांसीसी मूल की एक ठंडी क्रीम है, लेकिन हम थोड़ी इतालवी शैली में रेसिपी को संशोधित करते हैं। इसे तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है:

सामग्री

• 500g आलू
• 3 पोरी (सफेद भाग)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 200ml ताजा क्रीम
• 30g मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए हरा प्याज

तैयारी

1. पोरी को साफ करके शुरू करें, सफेद भाग को गोलाकार टुकड़ों में काटें और मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अच्छी तरह धोएं।
2. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को बारीक काटें।
4. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और कटी हुई प्याज को हल्का भूनें बिना उसे रंग बदलने दिए।
5. पोरी डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए मुरझने दें।
6. आलू मिलाएं और वनस्पति शोरबे से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सब्जियों के पक जाने के बाद आंच बंद करें और पूरी चीज को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।
8. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ताजा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. परोसने से पहले विचिसोइस को फ्रिज में कम से कम दो घंटे रखें।
10. परोसते समय यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें और कटी हुई हरी प्याज से सजाएं।

विचिसोइस ठंडा परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है, खासकर गर्मियों में। इटली में हम हरी प्याज या परोसते समय अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद डालकर ताजगी का स्पर्श जोड़ना पसंद करते हैं।

रोचक तथ्य

हालांकि इसकी उत्पत्ति फ्रांसीसी है, विचिसोइस संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय हो गई, यहां तक कि कभी-कभी इसे गलती से अमेरिकी रचना माना जाने लगा। इसका नाम फ्रांसीसी शहर विची से लिया गया है, जहां के पास शेफ लुई डायट का बचपन बीता, जिन्होंने इसे न्यूयॉर्क के होटल रिट्ज-कार्लटन में प्रसिद्ध बनाया।