नमकीन प्रोफिटरोल

नमकीन प्रोफिटरोल पारंपरिक मीठे प्रोफिटरोल का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इन्हें चीज आधारित नमकीन क्रीम या मछली या मांस की मूस से भरा जा सकता है। यहां मैं चीज क्रीम वाली एक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं। यहां है रेसिपी:

सामग्री

• 150 मिली पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• एक चुटकी नमक
• 100 ग्राम आटा
• 3 मध्यम अंडे
• 200 ग्राम क्रीमी चीज (जैसे फिलाडेल्फिया या रोबियोला)
• बारीक कटी हुई चाइव्स (इच्छानुसार मात्रा)
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. चॉक्स पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक बर्तन में पानी, टुकड़ों में मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। उबाल आने दें।
2. जब मक्खन पिघल जाए, बर्तन को आंच से हटाएं और एक साथ सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।
3. बर्तन को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए आटे को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वह बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।
4. आटे को आंच से हटाकर हल्का ठंडा होने दें। फिर एक-एक करके अंडे डालें, अगला अंडा डालने से पहले पिछले वाले को पूरी तरह मिला लें।
5. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. आटे को स्मूद नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालकर ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बनाएं, उन्हें आपस में थोड़ी दूरी पर रखें।
7. बिग्ने फूलकर सुनहरे होने तक 20-25 मिनट तक ओवन में सेंकें। फूलने से बचने के लिए पकाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें।
8. इस बीच, क्रीमी चीज को बारीक कटी चाइव्स, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर नमकीन क्रीम तैयार करें।
9. पक जाने के बाद बिग्ने को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
10. ठंडा होने पर पॉइंटेड नोजल वाली पाइपिंग बैग से चीज क्रीम भरें।
11. नमकीन प्रोफिटरोल को ऐपेटाइज़र या बफे के रूप में परोसें।

रोचक जानकारी

नमकीन प्रोफिटरोल बफे और एपेरिटिफ के लिए एकदम सही हैं, और उनकी क्रीम को स्मोक्ड सैल्मन, कुक्‍ड हैम, सुगंधित जड़ी-बूटियों या अन्य प्रकार के चीज जैसे विभिन्न सामग्रियों से अनुकूलित किया जा सकता है। विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करके उन्हें हर बार एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।