Profiteroles salados
17/11/2023Los profiteroles salados son una variante sabrosa de los tradicionales profiteroles dulces. Pueden rellenarse con una crema salada a base de queso o una mousse de pescado o carne. Aquí te propongo una versión con una crema de queso. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 150 ml de agua
- 50 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 100 g de harina
- 3 huevos medianos
- 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia o robiola)
- Cebollino picado (cantidad al gusto)
- Sal y pimienta c.s.
Preparación
- Comienza preparando la pasta choux: en una olla pon el agua, la mantequilla en trocitos y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
- Cuando la mantequilla esté derretida, retira la olla del fuego y añade toda la harina de una vez, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelve a poner la olla al fuego y, continuando mezclando, cocina la masa durante unos minutos hasta que se desprenda de las paredes de la olla.
- Retira la masa del fuego y déjala entibiar. Luego añade los huevos, uno a uno, incorporándolos completamente antes de añadir el siguiente.
- Prepara una bandeja cubriéndola con papel de horno y precalienta el horno a 200 °C.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños montoncitos en la bandeja, separándolos entre sí.
- Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén hinchados y dorados. No abras el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.
- Mientras tanto, prepara la crema salada mezclando el queso cremoso con el cebollino picado, sal y pimienta al gusto.
- Una vez cocidos, deja enfriar los profiteroles sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos, rellénalos con la crema de queso utilizando una manga pastelera con boquilla de punta.
- Sirve los profiteroles salados como entrante o para un bufé.
Curiosidades
Los profiteroles salados son perfectos para los bufés y los aperitivos, y su crema puede personalizarse con ingredientes diferentes como salmón ahumado picado, jamón cocido, hierbas aromáticas, u otros tipos de queso. Experimentar con diferentes rellenos puede transformarlos cada vez en una nueva y deliciosa degustación.
