कद्दू और गाजर की वेलुटाटा

खुशी से! कद्दू और गाजर की वेलुटाटा एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम गाजर
• 1 प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जायफल (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए थोड़ी क्रीम या ग्रीक दही (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को साफ करें, बीज और छिलका हटाएं, और इसे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को साफ करें और गोल-गोल काट लें।
3. प्याज को छीलें और बारीक काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. कद्दू के टुकड़े और गाजर के टुकड़े डालें। कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
6. सब्जियों को सब्जी के शोरबे से ढक दें और उबाल लें। आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक कद्दू और गाजर नरम न हो जाएं, लगभग 20-30 मिनट।
7. इमर्शन ब्लेंडर से सब्जियों को तब तक पीसें जब तक मलाईदार बनावट न आ जाए।
8. नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और यदि पसंद हो तो जायफल की एक चुटकी डालें।
9. वेलुटाटा को गर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंद डालकर और यदि चाहें तो क्रीम या ग्रीक दही का एक चम्मच और कद्दूकस किया परमigiano डालकर।

वेलुटाटा को टोस्ट किए ब्रेड क्राउटन, भुने कद्दू के बीज या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से बढ़ाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

इस क्रीम की उत्पत्ति बहुत पुरानी है और किसान परंपरा से जुड़ी है जिसमें उपलब्ध सब्जियों से पौष्टिक व्यंजन बनाए जाते थे। कद्दू और गाजर की वेलुटाटा विशेष रूप से अपने मीठे और नाजुक स्वाद और पोषक गुणों जैसे बीटा-कैरोटीन, विटामिन और खनिजों की प्रचुरता के लिए सराही जाती है।