Crema de Calabaza y Zanahorias

¡Con gusto! La crema de calabaza y zanahorias es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 200 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Parmigiano rallado para servir (opcional)
• Un poco de nata o yogur griego para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia la calabaza, eliminando semillas y piel, y córtala en cubitos.
2. Limpia las zanahorias y córtalas en rodajas.
3. Pela y corta finamente la cebolla.
4. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
5. Añade los cubitos de calabaza y las rodajas de zanahoria. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
6. Cubre las verduras con el caldo vegetal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas, unos 20-30 minutos.
7. Tritura las verduras con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada.
9. Sirve la crema caliente, completando con un chorrito de aceite en crudo y, si lo prefieres, una cucharada de nata o yogur griego y un poco de parmigiano rallado.

La crema puede enriquecerse con picatostes de pan tostado, semillas de calabaza tostadas o hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

Los orígenes de esta crema son antiquísimos y están ligados a la tradición campesina de preparar platos sustanciosos con las verduras disponibles. La crema de calabaza y zanahorias, en particular, es apreciada por su sabor dulce y delicado y por sus propiedades nutritivas, como la riqueza en betacaroteno, vitaminas y minerales.