अंडे वाली क्वाड्रुची मटर के साथ

यह व्यंजन घर पर बनी ताज़ा पास्ता के साथ इतालवी घरेलू रसोई का एक क्लासिक है। देखिए कैसे आप अंडे वाली क्वाड्रुची मटर के साथ तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 2 बड़े अंडे
• स्वादानुसार नमक
• 300 ग्राम मटर (ताज़ा या जमे हुए)
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार सब्जी या चicken शोरबा
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. क्वाड्रुची के लिए अंडे वाली पास्ता तैयार करके शुरू करें। एक साफ कार्य सतह पर आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाकर फव्वारा आकार दें। बीच में अंडे तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। कांटे से अंडों को फेंटते हुए धीरे-धीरे किनारों से आटा मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर हाथों से गूंधकर चिकना और लोचदार आटा बना लें। कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेलें। पास्ता को लगभग दो सेंटीमीटर के छोटे वर्गों में काटकर क्वाड्रुची बनाएं।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। यदि पैनसेटा का उपयोग कर रहे हैं तो इसे इस चरण में डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।
4. मटर डालें और कुछ मिनट पकाएं, फिर शोरबा से ढककर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च मिलाएं।
5. इसी बीच नमकीन पानी का बर्तन उबालें और क्वाड्रुची को 2-3 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं। छानकर मटर के मसाले वाली कड़ाही में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. तुरंत परोसें, कद्दूकस किए पार्मेजन और ताज़ा पीसी काली मिर्च से सजाएं।

यदि आप शाकाहारी व्यंजन पसंद करते हैं तो पैनसेटा को छोड़ सकते हैं। यह व्यंजन अपनी सरलता में स्वादिष्ट है और ताज़ा स्वाद इतालवी पाक परंपरा की याद दिलाते हैं जहां मौसमी सामग्री हमेशा मुख्य भूमिका निभाती है।