फंगी के साथ क्वेसाडिलास
17/11/2023फंगी के साथ क्वेसाडिलास एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मशरूम के रस्टिक स्वाद को टॉर्टिला के अंदर पिघले चीज़ की गर्माहट के साथ मिलाता है। अब कल्पना कीजिए कि इस व्यंजन को थोड़ा इतालवी ट्विस्ट दिया जाए, शायद उनके गहन स्वाद के लिए पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके और ताज़गी भरी खुशबू के लिए ताज़ा अजमोद का स्पर्श जोड़कर। यहाँ फंगी के साथ क्वेसाडिलास की मूल रेसिपी है, जिसमें थोड़ी इतालवी शैली शामिल है।
सामग्री
- 4 आटे या मक्के की टॉर्टिलास (पसंद के अनुसार)
- 250 ग्राम ताज़े मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या अपनी पसंद का मिश्रण)
- 200 ग्राम स्ट्रेची चीज़, जैसे मोज़रेला या मैक्सिकन चीज़ ब्लेंड (विकल्प के रूप में अच्छा प्रोवोलोन भी काम कर सकता है)
- 1 छोटा प्याज
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 लहसुन की कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताज़ा कटा अजमोद (इतालवी ट्विस्ट के लिए वैकल्पिक)
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
तैयारी
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मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें और उन्हें काट लें। उन्हें बहते पानी के नीचे न धोएं क्योंकि वे पानी सोख लेते हैं, जिससे अंतिम व्यंजन की बनावट प्रभावित हो सकती है।
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प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कूट लें। मध्यम आंच पर एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
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पैन में कटे मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सारा पानी evaporate न हो जाए। यदि चाहें तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
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पक जाने के बाद, मशरूम पर ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें और अच्छे से मिलाएं (यह इतालवी टच है)।
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एक अन्य बड़े पैन में एक टॉर्टिला को हल्का गर्म करें एक तरफ से, फिर टॉर्टिला को पलटें और उदार मात्रा में चीज़ तथा पके मशरूम का एक चौथाई भाग डालकर ढक दें।
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जब चीज़ पिघलना शुरू हो जाए, टॉर्टिला को आधा मोड़ें, भरावन को ढकते हुए। दोनों तरफ से कुछ मिनट और पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए और चीज़ पूरी तरह पिघल जाए।
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शेष टॉर्टिलास के साथ दोहराएं।
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क्वेसाडिलास को गर्मागर्म त्रिभुजों में काटकर परोसें।
फंगी के साथ क्वेसाडिलास को ऐसे ही या ग्वाकामोल सॉस, पिको डी गैलो या नींबू के रस की बौछार के साथ खाया जा सकता है ताकि ताज़गी का स्वाद जुड़ सके। बोन एपेटिट!
