क्वात्र क्वार्ट्स

क्वात्र क्वार्ट्स फ्रांसीसी पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है, जिसका नाम “चार चौथाई” का अर्थ है और यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि मुख्य सामग्री - आटा, चीनी, मक्खन और अंडे - समान वजन अनुपात में उपयोग किए जाते हैं। अब, एक इतालवी स्पर्श जो मैं जोड़ना पसंद करता हूं, हम मिठाई को जैविक नींबू की कद्दूकस की हुई छील के साथ समृद्ध कर सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय सुगंध दी जा सके। यहां पारंपरिक रेसिपी है:

सामग्री

• 250g आटा
• 250g चीनी
• 250g मक्खन (कमरे के तापमान पर)
• 250g अंडे (छिलके के बिना वजन, आकार के अनुसार लगभग 4-5 अंडे)
• 1 चुटकी नमक
• 1 जैविक नींबू (वैकल्पिक, कद्दूकस की हुई छील के लिए)
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर का पैकेट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक समान और फोमी मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे एक-एक करके डालें, उन्हें अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. यदि आप इतालवी स्पर्श जोड़ने का फैसला करते हैं, तो नींबू की छील को कद्दूकस करें और इसे मिश्रण में डालें।
5. छना हुआ आटा और चुटकी भर नमक (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग पाउडर) मिलाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
6. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. क्वात्र क्वार्ट्स को लगभग 40-45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
8. मिठाई को सांचे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक तथ्य

क्वात्र क्वार्ट्स हमारे स्पंज केक के समान है, लेकिन मक्खन की उपस्थिति इसे केक की बनावट के अधिक समान बनाती है। ब्रिटनी में, जहां इसकी उत्पत्ति मानी जाती है, इसे अक्सर आइसिंग शुगर की छिड़काव या फल जैम या कॉम्पोट के साथ परोसा जाता है।

यदि आप वाइन जोड़ना चाहते हैं, तो एक मस्काटो डी’अस्ती एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है; इसकी मिठास और पुष्पीय नोट्स क्वात्र क्वार्ट्स की सादगी और समृद्धि के साथ अच्छी तरह सामंजस्य बिठा सकते हैं।