समुद्री स्वाद वाली क्विच झींगे और मटर के साथ

17/11/2023

समुद्री स्वाद वाली क्विच झींगे और मटर के साथ क्लासिक फ्रेंच क्विच का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें इतालवी स्वाद का स्पर्श है। एक सुरुचिपूर्ण दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही।

सामग्री

1 रोल रेडी-टू-यूज ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री (या, यदि आप घर पर बनाना पसंद करें, 200ग्राम आटा, 100ग्राम ठंडा मक्खन, एक चुटकी नमक और 3-4 बड़े चम्मच ठंडा पानी)
300ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
200ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
4 अंडे
200मिली ताजा क्रीम
100मिली दूध
1 छोटा प्याज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए अजमोद या चाइव्स)
कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक, अधिक इतालवी संस्करण के लिए परमेजन या पेकोरिनो का उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी

यदि आप घर पर ब्रिसी पेस्ट्री बना रहे हैं, तो आटा और नमक मिलाकर शुरू करें। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को जल्दी से तब तक गूंधें जब तक कि यह टुकड़ों वाला न हो जाए। ठंडा पानी डालें और एक गेंद बना लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
ब्रिसी या पफ पेस्ट्री को पहले से तेल लगे या बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए क्विच मोल्ड में फैलाएं।
कांटे की मदद से तले को छेदें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
इस बीच, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटा प्याज भूनें। झींगे डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर मटर मिलाएं। पूरे मिश्रण को 5 मिनट और पैन में चलाएं।
एक कटोरे में अंडों को क्रीम और दूध के साथ फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
झींगे और मटर के मिश्रण को क्विच के आधार पर समान रूप से फैलाएं।
झींगे और मटर के ऊपर अंडे, दूध और क्रीम का मिश्रण डालें। यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर डालें।
क्विच को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट या जब तक भराव जम न जाए और सतह सुनहरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
पकने के बाद, परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें। आप ताजी कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांसीसी मूल की एक नमकीन पाई है, जो लोरेन में पैदा हुई। “क्विच” शब्द लोरेन बोली “küchen” से लिया गया है, जिसका अर्थ है पाई। यह अनंत विविधताओं के लिए उपयुक्त है, जैसे यह जो समुद्र के स्वादों को प्रस्तुत करती है, एक रचनात्मकता का स्पर्श जो झींगे और मटर को पास्ता और रिसोटो के व्यंजनों में उपयोग करने की इतालवी परंपरा के साथ जुड़ता है।