सैल्मन, आलू और रेडिकियो के साथ क्विच

क्विच फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन मैं आपको एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण सुझा सकता हूं, अर्थात् रेडिकियो को शामिल करना, जो पकवान को हल्का कड़वा स्वाद और जीवंत रंग देगा। यहां बताया गया है कि सैल्मन, आलू और रेडिकियो के साथ क्विच कैसे बनाई जाए:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि आप चाहें तो पफ पेस्ट्री)
• 200ग्राम ताजा या स्मोक्ड सैल्मन फिलेट
• 2 मध्यम आलू, उबले और क्यूब्स में कटे
• 1 सिर रेडिकियो डि ट्रेविसो या लाल रेडिकियो, स्ट्रिप्स में कटा
• 3 अंडे
• 200मिली ताजा क्रीम
• 100ग्राम कसा हुआ चीज़ (एमेंटल, ग्रुयेर या परमigiano)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• तवे को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. ब्रिसी पेस्ट्री को पहले से मक्खन या तेल से चिकने किए क्विच तवे पर फैलाएं। कांटे से छेद करें और खाली (बिना भराव के) लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
3. बेस बेक हो रही हो तब, रेडिकियो को थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए और उसका कड़वापन कम न हो।
4. सैल्मन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप उसे क्विच में बड़े टुकड़ों या कम दिखने वाले टुकड़ों के रूप में पसंद करते हैं।
5. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, कसा हुआ चीज़, चुटकी भर नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. ब्रिसी बेस पर सैल्मन, रेडिकियो और आलू समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर अंडा-क्रीम मिश्रण डालें।
7. क्विच को 180 °C पर लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और छूने पर फर्म न हो जाए, बेक करें।
8. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें, शायद ताजा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

क्विच की उत्पत्ति फ्रांस के लोरेन क्षेत्र में हुई, लेकिन यह पूरे यूरोप में कई रूपों में लोकप्रिय है। सबसे प्रसिद्ध संस्करण क्विच लॉरेन है, जिसमें बेकन और क्रीम का उपयोग होता है। रेडिकियो मिलाने से यह व्यंजन सैल्मन की स्वादिष्टता और सब्जी के कड़वेपन का मिश्रण प्राप्त करता है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट संतुलन है।