Quiche con sabor a mar con gambas y guisantes

La quiche con sabor a mar con gambas y guisantes es una deliciosa variante de la clásica quiche francesa, con un toque de sabor italiano. Perfecta para un almuerzo elegante o una cena ligera.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée lista para usar o pasta hojaldrada (o, si prefieres hacerla en casa, 200g de harina, 100g de mantequilla fría, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de agua fría)
• 300g de gambas peladas y limpias
• 200g de guisantes frescos o congelados
• 4 huevos
• 200ml de nata fresca
• 100ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o cebollino)
• Queso rallado (opcional, para una versión más italiana puedes usar parmesano o pecorino)

Preparación

1. Si preparas la pasta brisée en casa, comienza mezclando la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja rápidamente la masa hasta obtener una mezcla desmenuzada. Añade el agua fría y forma una bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. Estira la pasta brisée o hojaldrada en un molde para quiche previamente engrasado o forrado con papel de horno.
3. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y hornea en blanco en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada finamente en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade las gambas y déjalas dorar unos minutos, luego incorpora los guisantes. Saltea todo en la sartén otros 5 minutos.
5. En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Distribuye el sofrito de gambas y guisantes de manera uniforme sobre la base de la quiche.
7. Vierte la mezcla de huevos, leche y nata sobre las gambas y los guisantes. Añade el queso rallado si se desea.
8. Hornea la quiche a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que el relleno se haya cuajado y la superficie esté dorada.
9. Una vez cocida, déjala reposar unos minutos antes de servirla. Puedes decorar con hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada de origen francés, nacida en Lorena. El término “quiche” deriva del dialecto lorenés “küchen”, que significa tarta. Se presta a infinitas variantes, como esta que se hace portavoz de los sabores del mar, un toque de creatividad que se fusiona con la tradición italiana de utilizar gambas y guisantes en platos de pasta y risotto.