क्विनोआ, ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो की पोल्पेट

यहाँ क्विनोआ, ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो चीज़ को मिलाकर बनाई गई शाकाहारी पोल्पेट की एक रेसिपी है, जिसमें हल्का इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 300 g ज़ुकीनी
• 150 g स्ट्रैकिनो चीज़
• 1 अंडा (हल्के संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं या किसी अन्य बाइंडिंग सामग्री से बदल सकते हैं)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यकतानुसार ताकि मिश्रण गूंथा जा सके)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (तवे पर तलने के लिए) या फ्राई करने का तेल (यदि तलकर पकाना पसंद करें)
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (जैसे तुलसी या पुदीना ताज़गी के लिए)

तैयारी

1. क्विनोआ को महीन जाली वाली छलनी में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ ताकि सैपोनिन निकल जाए जो कड़वाहट पैदा कर सकता है।
2. क्विनोआ को नमकीन उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 15-20 मिनट या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और जर्म अलग न हो जाए। छानकर ठंडा होने दें।
3. इस बीच ज़ुकीनी को धोकर चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें।
4. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
5. एक बाउल में ठंडी क्विनोआ, निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, स्ट्रैकिनो चीज़, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
7. मिश्रण की स्थिरता को ब्रेडक्रम्ब्स से समायोजित करें ताकि पोल्पेट आकार बनाए रख सकें।
8. मनचाहे आकार की पोल्पेट बनाएँ और अतिरिक्त कुरकुराहट के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
9. चुनें कि पोल्पेट को तवे पर थोड़े EVO ऑयल के साथ सभी तरफ सुनहरा होने तक पकाएँ, या उन्हें भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ।
10. पकने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।

यदि सामग्री या पकाने की शैली के मामले में आपकी कोई अन्य प्राथमिकता हो तो बताएं और हम रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं!

रोचक तथ्य

क्विनोआ को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा यह ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी उत्पत्ति हजारों साल पहले हुई जब इसे एंडीज की पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं द्वारा उगाया जाता था।