सब्जियों के साथ क्विनोआ

यहाँ इटालियन स्टाइल में क्विनोआ और सब्जियों की एक सरल रेसिपी है जिसे आप आज़मा सकते हैं।

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 400 ml सब्जी का शोरबा या पानी
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 g चेरी टमाटर
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्विनोआ को छलनी में डालकर बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. सब्जी का शोरबा (या पानी) उबालें और क्विनोआ को 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक वह सारा तरल सोख न ले और दाने फूल न जाएँ। फिर ढककर 5 मिनट आराम दें।
3. इस बीच तोरई, लाल शिमला मिर्च और छोटे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें तथा लहसुन की कलियों को काट लें।
4. एक कड़ाही में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
5. तोरई और शिमला मिर्च डालें तथा सब्जियों को नरम होने तक पकाएँ, अंत में आधे कटे चेरी टमाटर मिलाएँ।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर पकी हुई क्विनोआ को सब्जियों में मिलाकर कुछ मिनट और मिलाएँ।
7. गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी की पत्तियाँ डालकर सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

यह एक आरंभिक बिंदु है, आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ या हल्दी, पपरिका जैसी मसालों को मिलाकर रेसिपी को बदल सकते हैं। क्विनोआ और सब्जियाँ एक बहुमुखी और पौष्टिक व्यंजन है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परिपूर्ण है। स्वादिष्ट भोजन!