रैक्लेट
17/11/2023रैक्लेट एक स्विस सामूहिक व्यंजन है जो उसी नाम के पनीर से तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से रैक्लेट का सेवन साथियों के साथ किया जाता है जिसमें पनीर को गर्म करके आलू और अन्य साइड डिश पर खुरचा जाता है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है:
सामग्री
- रैक्लेट (पनीर), मेहमानों की संख्या के अनुसार जितनी जरूरत हो
- आलू, आमतौर पर प्रति व्यक्ति 2-3 मध्यम आकार के
- अचार और छोटे प्याज मीठे-खट्टे स्वाद वाले, स्वादानुसार
- मशरूम, कटे हुए और कॉर्निचॉन, ये भी स्वादानुसार
- सूखा मांस, जैसे ब्रेसाओला या कच्चा हैम, वैकल्पिक
- ब्रेड, वैकल्पिक
तैयारी
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आलू को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, जो आमतौर पर आकार के आधार पर 20-30 मिनट लगते हैं। उसके बाद उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।
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इस बीच साइड डिश तैयार करें: यदि शामिल करने का निर्णय लिया है तो मशरूम और मांस को काट लें और अचार तथा छोटे प्याज को अलग-अलग कटोरियों में रखें।
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जब परोसने के लिए तैयार हों तो रैक्लेट ग्रिल चालू करें यदि आपके पास विशेष ग्रिल है (अन्यथा पनीर को नॉन-स्टिक पैन में या ओवन के ग्रिल के नीचे पिघलाया जा सकता है)।
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रैक्लेट पनीर को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।
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रैक्लेट पैन में पनीर का एक टुकड़ा रखें और उसे हीटिंग एलिमेंट के नीचे पिघलने दें।
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इस दौरान हर कोई अपने प्लेट में आलू, मांस, अचार और छोटे प्याज डालकर तैयार कर सकता है।
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जब पनीर अच्छी तरह पिघल जाए और हल्का सुनहरा हो जाए तो रैक्लेट को सीधे प्लेट में आलू और अन्य साइड डिश पर खुरचें।
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यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सभी संतुष्ट न हो जाएं।
एक इतालवी संस्करण में रैक्लेट जैसे इतालवी पनीर जैसे फॉन्टिना या टैलेगियो का उपयोग किया जा सकता है और इतालवी साइड डिश जैसे जार्डिनिएरा या ग्रिल्ड सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं।
रोचक तथ्य
रैक्लेट का इतिहास सदियों पुराना है और यह स्विस आल्प्स में चरवाहों के जीवन से जुड़ा हुआ है। चरवाहे अपनी भेड़ों के साथ घूमते समय रैक्लेट के पहिए साथ ले जाते थे और उन्हें ब्रेड या आलू के साथ पिघलाकर खाते थे।
आशा है कि आप इस स्वादिष्ट स्विस विशेषता को इतालवी टच के साथ तैयार करके और खासकर इसका आनंद लेकर मजे करेंगे!
