लेंटिल रागू

लेंटिल का रागू क्लासिक मांस के रागू का एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि पास्ता अल फोर्नो या बस पास्ता को सजाने के लिए। लेंटिल रागू तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखी लेंटिल (या 400 ग्राम यदि पहले से डिब्बाबंद पकी हुई हों)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी (या 1 छोटा चम्मच सूखी मेंहदी)
• 1/2 गिलास लाल वाइन (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी या सब्जी का शोरबा, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. यदि आप सूखी लेंटिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम दो घंटे पहले भिगो दें, फिर छान लें और धो लें। यदि आप डिब्बाबंद लेंटिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह छान लें।
2. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में सब्जियों के मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. सब्जियों में लेंटिल डालें और उन्हें दो मिनट तक भूनने दें।
5. लाल वाइन डालकर तब तक भाप निकालें जब तक वह वाष्पित न हो जाए (यह चरण वैकल्पिक है)।
6. टमाटर प्यूरी, तेजपत्ता और मेंहदी डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पानी या सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और तरल डालें।
8. समय-समय पर जांचें और हिलाएं ताकि रागू बर्तन के तले से चिपके नहीं।
9. एक बार लेंटिल पक जाएं और रागू वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और परोसने से पहले तेजपत्ता और मेंहदी की टहनी हटा दें।

रोचक तथ्य

लेंटिल रागू एक बहुमुखी और पौष्टिक व्यंजन है। वनस्पति प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो केवल मांस की खपत कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, लेंटिल इतालवी व्यंजनों में एक पारंपरिक सामग्री है, खासकर नए साल के त्योहारों में, जहां कहा जाता है कि वे सौभाग्य और समृद्धि लाती हैं।