Ragú de lentejas

El ragú de lentejas es un excelente sustituto vegetariano del clásico ragú de carne y puede utilizarse en muchos platos, como la pasta al horno o para condimentar simplemente pasta. Aquí está la receta para preparar el ragú de lentejas:

Ingredientes

• 200 g de lentejas secas (o 400 g si ya están cocidas en lata)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero (o 1 cucharadita de romero seco)
• 1/2 vaso de vino tinto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Agua o caldo vegetal, lo necesario

Preparación

1. Si utilizas lentejas secas, ponlas en remojo al menos un par de horas antes, luego escúrrelas y enjuágalas. Si usas lentejas en lata, enjuágalas bajo agua corriente y escúrrelas bien.
2. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
3. En una olla grande, sofríe el picado de verduras en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añade las lentejas a las verduras y déjalas tostar durante un par de minutos.
5. Añade el vino tinto y deja que se evapore (este paso es opcional).
6. Incorpora el tomate triturado, el laurel y el romero. Salpimienta al gusto.
7. Añade agua o caldo vegetal hasta cubrir todos los ingredientes y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción.
8. Revisa de vez en cuando y remueve para evitar que el ragú se pegue al fondo de la olla.
9. Una vez que las lentejas estén cocidas y el ragú haya alcanzado la consistencia deseada, ajusta de sal si es necesario y retira el laurel y la ramita de romero antes de servir.

Curiosidades

El ragú de lentejas es un plato versátil y nutritivo. Rico en proteínas vegetales y en fibra, es una excelente opción tanto para quienes siguen una alimentación vegetariana o vegana, como para quienes simplemente quieren reducir el consumo de carne. Además, las lentejas son un ingrediente tradicional de la cocina italiana, especialmente en las festividades de Año Nuevo, donde se dice que traen suerte y prosperidad.