रामे डी नापोली

रामे डी नापोली सिसिलियन पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जो आमतौर पर मृतकों के त्योहार के लिए तैयार की जाती हैं। वे कोको के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बिस्किट हैं जो कोको, चीनी और विभिन्न सुगंधों के मीठे मिश्रण से भरे होते हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

कोको के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 500 g 00 आटा
• 200 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 200 g चीनी
• 2 अंडे
• 50 g कड़वा कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

भराव के लिए:

• 300 g भुनी और कटी हुई बादाम
• 200 g चीनी
• 50 g कड़वा कोको पाउडर
• स्वादानुसार दालचीनी पाउडर
• स्वादानुसार लौंग पाउडर
• 100 g संतरे की जैम (या पसंद की कोई अन्य जैम)
• कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार थोड़ा संतरे का लिकर या कोई अन्य लिकर (वैकल्पिक)
• फिनिशिंग के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ छान लें। आटे को एक घेरे में फैलाएँ और बीच में चीनी, नरम मक्खन के टुकड़े, अंडे और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका रखें।
2. सामग्री को जल्दी से मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंध लें। एक गोला बनाकर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. भराव के लिए: एक कटोरे में कटी हुई बादाम, चीनी, कोको पाउडर, थोड़ी दालचीनी, लौंग पाउडर, जैम, संतरे का छिलका और लिकर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें और आयताकार या मनचाही आकार काट लें।
5. आधे आटे के टुकड़ों पर भराव का एक चम्मच रखें, फिर दूसरी आधी से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
6. रामे डी नापोली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक सेंकें।
7. ठंडी होने पर, यदि पसंद हो तो आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रामे डी नापोली ऐसी मिठाइयाँ हैं जो सिसिली के विशिष्ट स्वाद और सुगंधों को साथ लेकर आती हैं, जहाँ बादाम और कोको मसालों और संतरे के छिलके के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाते हैं, जिससे स्वादों का एक अनोखा गुलदस्ता बनता है।