सिट्रस के साथ राना पेस्केट्रिस

सिट्रस के साथ राना पेस्केट्रिस एक सुंदर व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को खट्टे फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है। यहाँ इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण दिया गया है जिसे एक परिष्कृत रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• 4 ट्रांसी राना पेस्केट्रिस (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बिना उपचारित संतरे
• 1 बिना उपचारित नींबू
• 1 बिना उपचारित गुलाबी अंगूर
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कुछ ताजे पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. संभावित उपचार अवशेषों को हटाने के लिए खट्टे फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें सुखा लें। एक संतरे और नींबू से थोड़ा सा छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद कड़वा भाग न कद्दूकस हो, और zest अलग रख दें।

2. खट्टे फलों का रस निचोड़ें, बीज और गूदे के अवशेष हटाने के लिए छान लें।

3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और राना पेस्केट्रिस के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें।

4. मछली निकालें और गर्म रखें। उसी पैन में खट्टे फलों के रस और पहले कद्दूकस किए zest डालें। मध्यम-कम आंच पर तब तक उबालें जब तक हल्का गाढ़ा सॉस न बन जाए।

5. राना पेस्केट्रिस के टुकड़ों को सिट्रस सॉस वाले पैन में वापस डालें, स्वाद अच्छी तरह लगने के लिए एक या दो मिनट और पकाएं।

6. मछली के टुकड़े प्लेट में रखें और बचे हुए सॉस को मछली के ऊपर डालें।

7. अंतिम स्पर्श के रूप में ताजे पुदीने के पत्तों से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

राना पेस्केट्रिस, जिसे “टोड टेल” के नाम से भी जाना जाता है, अपनी सफेद और सघन मांस के लिए सराही जाती है, जो विभिन्न पकाने के तरीकों को अच्छी तरह सहन करती है। यह मछली सरल लेकिन सुंदर तैयारियों जैसे इस व्यंजन के लिए उत्कृष्ट है, जहां खट्टे फलों के स्वाद बिना मछली के नाजुक स्वाद को दबाए चमक सकते हैं।