ताजा टमाटर सॉस में राना पेस्काट्रिस

ताजा टमाटर के सॉस में राना पेस्काट्रिस मछली का एक सरल और स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो मछली के कोमल और स्वादिष्ट मांस को उभारता है। इसे तैयार करने के लिए यहाँ एक विशिष्ट इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 600g राना पेस्काट्रिस की पूंछ, मेडेलियन में कटी हुई
• 500g ताजे पके टमाटर, छिले और कटे हुए या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• 1 गिलास सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियों को ज्यादा रंग बदले बिना भूनें।
2. पैन में राना पेस्काट्रिस के मेडेलियन डालें और दोनों तरफ से तेजी से भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
3. लहसुन की कलियाँ निकालें और कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4. पैन को ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और मछली नरम और अच्छी तरह पक न जाए।
5. पकने के अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और धीरे से मिलाएं।

ताजा अजमोद की हल्की छिड़काव के साथ राना पेस्काट्रिस को गर्मागर्म परोसें ताकि रंग और ताजगी का स्पर्श जुड़ सके।

रोचक तथ्य

राना पेस्काट्रिस, जिसे “टॉड टेल” भी कहा जाता है, अपनी बिना हड्डी वाली दुबली मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है, जो इसे विभिन्न प्रकार की रेसिपी के लिए आदर्श बनाती है, चाहे सरल हों या जटिल। इसके अलावा, इसकी बनावट के कारण इसे अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सी बास के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।