भाप में पकाए गए चीनी सब्ज़ी रैवियोली

17/11/2023

मैं आपको सब्जियों के भरावन वाले भाप में पकाए गए चीनी रैवियोली तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जिन्हें ‘डंपलिंग्स’ या ‘जियाओजी’ भी कहा जाता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

250 g गेहूं का आटा
120 ml हल्का गुनगुना पानी
1 चम्मच बीजों का तेल
स्वादानुसार नमक

सब्जियों के भरावन के लिए:

200 g चीनी गोभी (या बंदगोभी)
100 g गाजर
50 g मशरूम (शिटेक या शैंपेन)
1 हरा प्याज
1 लहसुनी की कली
2 cm ताज़ी अदरक की जड़
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

रैवियोली की आटा तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और हल्का गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए तेल के साथ मिलाएं। आटे को चिकना और लोचदार गेंद बनने तक गूंथें। इसे एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
भरावन के लिए, गोभी, गाजर, मशरूम, हरा प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ कटे मिश्रण को तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए। सोया सॉस और तिल का तेल डालकर मिलाएं, और नमक-मिर्च का स्वाद लगाएं। ठंडा होने दें।
आटे को बेलन से पतला बेलकर एक पतली शीट बना लें, फिर कुकी कटर या गिलास से गोल आकार काट लें।
हर आटे के गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह सील करें, आप चीनी रैवियोली की विशिष्ट आकार देने के लिए किनारों को दबा सकते हैं।
रैवियोली को चिपकने से बचाने के लिए स्टीमर की टोकरी को छेद वाली बेकिंग पेपर या लेट्यूस के पत्तों से लाइन करें। रैवियोली को टोकरी में बिना एक-दूसरे पर रखे व्यवस्थित करें।
स्टीमर रखने के लिए एक बर्तन में पानी उबालें। रैवियोली को भाप में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

रोचक तथ्य

चीनी रैवियोली एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर स्प्रिंग फेस्टिवल या चीनी नववर्ष के दौरान खाया जाता है। परिवार उन्हें बनाने के लिए इकट्ठा होते हैं और माना जाता है कि वे शुभकामनाएं लाते हैं।

इतालवी स्टाइल में बदलाव के लिए, आप भरावन में थोड़ी कटी हुई पालक मिला सकते हैं और सोया सॉस की जगह थोड़ी रिकोटा चीज़ इस्तेमाल करके स्वाद को नरम कर सकते हैं। याद रखें कि रसोई में अनुकूलन और रचनात्मकता हमेशा स्वागत योग्य है!