Ravioli chinos al vapor con verduras

Puedo proporcionarte una receta para preparar ravioli chinos al vapor, también conocidos como “dumplings” o “jiaozi”, con un relleno de verduras. Así es como proceder:

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 120 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de aceite de semillas
• Sal c.s.

Para el relleno de verduras:

• 200 g de col china (o berza)
• 100 g de zanahorias
• 50 g de champiñones (shiitake o champiñones)
• 1 cebollita
• 1 diente de ajo
• 2 cm de raíz de jengibre fresco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la masa para los ravioli: vierte la harina en un bol, añade una pizca de sal y vierte poco a poco el agua tibia mezclándola con el aceite. Trabaja la masa hasta obtener una bola lisa y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar al menos 30 minutos.

2. Para el relleno, pica finamente la col, las zanahorias, los champiñones, la cebollita, el ajo y el jengibre. Sofríe el picado en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se haya ablandado. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla y ajusta de sal y pimienta. Deja enfriar.

3. Estira la masa para los ravioli con un rodillo hasta obtener una lámina fina, luego usa un cortapastas o un vaso para recortar círculos.

4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla por la mitad, sellando bien los bordes; puedes pellizcarlos para dar la forma típica de los ravioli chinos.

5. Forra la cesta de una vaporera con papel de horno perforado o hojas de lechuga para evitar que los ravioli se peguen. Coloca los ravioli en la cesta sin superponerlos.

6. Lleva agua a ebullición en una olla sobre la que luego colocarás la vaporera. Cocina los ravioli al vapor durante unos 15-20 minutos.

Curiosidades

Los ravioli chinos son un plato tradicional que se consume a menudo durante la Fiesta de la Primavera, o Año Nuevo Chino. Las familias se reúnen para prepararlos y se cree que traen buena suerte.

Para variarlos al estilo italiano, podrías añadir a los ingredientes del relleno un poco de espinacas picadas y sustituir la salsa de soja por un poco de ricotta para suavizar el sabor. ¡Recuerda que la personalización y la creatividad siempre son bienvenidas en la cocina!