चीनी रैवियोली

चीनी रैवियोली, जिन्हें जियाओजी भी कहा जाता है, चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। इन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनमें उबालना, भाप में पकाना या तलना शामिल है। यहां जियाओजी को उबालकर बनाने की एक बुनियादी रेसिपी है जिसमें इतालवी टच दिया गया है।

सामग्री

आटे के लिए:

• 300g गेहूं का आटा
• 120ml गुनगुना पानी

भरावन के लिए:

• 200g सूअर का कीमा (आप इसे इतालवी स्टाइल में बीफ या चिकन के कीमे से बदल सकते हैं)
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
• 100g कटा हुआ चीनी गोभी (आप अधिक तीखे स्वाद के लिए वरजा या काले गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन (अधिमानतः इतालवी वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो)
• 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. आटे को गुनगुने पानी के साथ मिलाकर आटा तैयार करें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, कीमा, हरा प्याज, गोभी, सोया सॉस, तिल का तेल, सफेद वाइन और कसा हुआ अदरक मिलाकर भरावन तैयार करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर प्रत्येक को लगभग 8-10 सेमी व्यास के पतले घेरे में बेल लें।
4. प्रत्येक आटे के घेरे के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें।
5. घेरे को आधा मोड़कर अर्धचंद्राकार बना लें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें। सुनिश्चित करें कि अंदर हवा के बुलबुले न हों।
6. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और रैवियोली को बैच में तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, जो दर्शाता है कि वे तैयार हैं (लगभग 5-7 मिनट)।
7. उन्हें छलनी से निकालें और तुरंत सोया सॉस या यदि चाहें तो मसालेदार सॉस के साथ परोसें।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप चीनी रैवियोली को जैतून के तेल की बूंद और ऊपर कसा हुआ पार्मेजन चीज़ के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो कीमा की जगह कटे हुए मशरूम, रिकोटा और तले हुए पालक का मिश्रण इस्तेमाल करें।

रोचक तथ्य

चीन में जियाओजी चीनी नववर्ष का पारंपरिक व्यंजन है और कहा जाता है कि यह शुभकामनाएं लाता है। इनकी आकृति प्राचीन सोने की मुद्राओं जैसी लगती है और इसलिए जियाओजी खाने से नए साल में धन-समृद्धि की कामना की जाती है।