भाप में पकाए गए चीनी रैवियोली

भाप में पकाए गए चीनी रैवियोली, जिन्हें जियाओजी के नाम से भी जाना जाता है, चीन और दुनिया भर में बहुत पसंद किया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन हैं। वे हल्के और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। नीचे मैं आपको इतालवी टच के साथ रेसिपी का एक बेसिक वर्जन प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 मिलीलीटर हल्का गुनगुना पानी
• 200 ग्राम कीमा किया हुआ सूअर का मांस (यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं तो इसे चिकन के कीमा या सब्जियों से बदल सकते हैं)
• 50 ग्राम चाइनीज पत्ता गोभी (या यदि आप अधिक स्थानीय विकल्प चाहते हैं तो बंद गोभी)
• 3 हरे प्याज (यदि आपको ये न मिलें तो प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल (या इतालवीपन बनाए रखने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल)
• नमक, काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले आटा तैयार करें: एक कटोरे में आटा छानें और हल्का गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। इसे आटे से सनी सतह पर तब तक गूंथें जब तक कि यह चिकना न हो जाए, फिर इसे एक नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच, कीमा किया हुआ मांस, बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, पतले कटे हुए हरे प्याज, कुटी हुई लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाकर भरावन तैयार करें।

3. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें और उन्हें पतले गोल आकार में बेल लें।

4. हर आटे के गोले के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें, फिर आटे को आधा मोड़ें और किनारों को उंगलियों से दबाकर सील करें या यदि आप विशेष रूप से कलात्मक बनाना चाहते हैं तो किनारों को छोटी-छोटी सिलवटों में मोड़ें।

5. स्टीमर में पानी उबालें, फिर रैवियोली को चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर की शीट पर स्टीमर बास्केट में रखें। लगभग 15 मिनट तक या जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए तब तक भाप में पकाएं।

6. रैवियोली को सोया सॉस, चावल के सिरके और यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़े तीखे तेल के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

जियाओजी पारंपरिक रूप से चीनी नववर्ष के अवसर पर तैयार किया जाता है, जब इसे अच्छे भाग्य के लिए खाया जाता है। कहा जाता है कि उनका आकार प्राचीन चीनी सिक्कों जैसा होता है, जो समृद्धि का प्रतीक है। इटली में इस शुभकामना की परंपरा को जारी रखने के लिए आप उन्हें किसी विशेष रात के खाने या किसी महत्वपूर्ण त्योहार से पहले परोस सकते हैं।