Ravioli chinos al vapor

Los ravioli chinos al vapor, también conocidos como Jiaozi, son un plato tradicional muy apreciado tanto en China como en el resto del mundo. Son perfectos para un almuerzo o una cena ligera y llena de sabor. A continuación te presento una versión básica de la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo
• 100 ml de agua tibia
• 200 g de carne de cerdo picada (puedes sustituirla por carne de pollo o verduras si prefieres una alternativa más ligera)
• 50 g de col china (o berza, si prefieres una opción más local)
• 3 cebolletas (puedes utilizar también la cebolla si no las encuentras)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra para mantener el toque italiano)
• Sal, pimienta, jengibre fresco rallado al gusto

Preparación

1. Comienza preparando la masa: tamiza la harina en un bol y añade el agua tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Trabájala sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa, luego cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la carne picada, la col previamente picada finamente, las cebolletas cortadas en tiras finas, el ajo machacado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta y el jengibre rallado.

3. Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas hasta formar círculos finos.

4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa, luego dóblala por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o, si quieres ser especialmente artístico, doblando los bordes en pequeños pliegues.

5. Lleva a ebullición agua en un vaporizador, luego coloca los ravioli sobre un papel de horno dentro de la cesta para evitar que se peguen. Cocina al vapor durante unos 15 minutos o hasta que la masa se vuelva translúcida.

6. Sirve los ravioli al vapor acompañados de una salsa a base de salsa de soja, vinagre de arroz y un chorrito de aceite picante, si aprecias un toque de viveza.

Curiosidades

El Jiaozi se prepara tradicionalmente con motivo del Año Nuevo chino, cuando se consume para atraer la buena suerte. Se dice que su forma recuerda la de las antiguas monedas chinas, símbolo de prosperidad. En Italia, para continuar esta tradición de buen augurio, podrías servirlos en una cena especial o como preludio a un evento festivo importante.