कैपोन के शोरबे के साथ रैवियोली

मैं आपको कैपोन के शोरबे के साथ रैवियोली की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, जो इतालवी पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान।

सामग्री

रैवियोली के लिए:

• 300 g farina 00
• 3 बड़े अंडे
• 200 g कीमा किया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण हो सकता है)
• 100 g मोर्टाडेला
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कैपोन के शोरबे के लिए:

• लगभग 1.5-2 किग्रा का 1 कैपोन
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)
• 1 तेजपत्ता
• नमक स्वादानुसार
• ठंडा पानी स्वादानुसार

तैयारी

शोरबे के लिए:

1. कैपोन को साफ करें, पंखों और अंतड़ियों के किसी भी अवशेष को हटाएं।
2. एक बड़े बर्तन में कैपोन डालें और साफ करके मोटे-मोटे कटे प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। मेंहदी और तेजपत्ता भी डालें।
3. सबको ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लाएं। फिर आंच धीमी करें और लगभग 3-4 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं। पकाते समय आवश्यकतानुसार झाग हटाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
4. तैयार होने पर शोरबा छान लें और अलग रख दें। कैपोन के मांस का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए कर सकते हैं।

रैवियोली के लिए:

1. पास्ता के लिए, आटे को स्पियानाटोइया पर फव्वारे की तरह फैलाएं, बीच में अंडे तोड़ें और चिकना व लोचदार आटा गूंथना शुरू करें। लगभग 30 मिनट के लिए कपड़े से ढककर आराम करने दें।
2. इस बीच भरावन तैयार करें: मोर्टाडेला को बारीक काटें और कीमा किए मांस के साथ मिलाएं, पार्मigiano, जायफल का चुटकी भर, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. रैवियोली का आटा बेलन या मशीन से पतली शीट तक बेलें। आटे के घेरे काटें, हर घेरे के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और दूसरे घेरे से ढक दें। किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले।
4. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और रैवियोली को कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।
5. रैवियोली को गर्म कैपोन के शोरबे के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली को शोरबे में परोसने की परंपरा मध्य युग से चली आ रही है, जहां उन्हें विशेष अवसरों पर परोसा जाने वाला व्यंजन माना जाता था। आजकल वे अक्सर त्योहारों के भोजनों से जुड़े होते हैं, जैसे क्रिसमस, जहां शोरबा अपना गर्म और लपेटने वाला स्वाद प्रदान करता है।

शुभ भोजन और कैपोन के शोरबे के नाजुक स्वाद के साथ इस ताजा भरी हुई पास्ता के मधुर मेल का आनंद लें!