रावियोली डेल प्लिन

रावियोली डेल प्लिन पिएमोंटेस परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रूप से मॉन्फेराटो और लांघे क्षेत्रों में लोकप्रिय है। उनका नाम “डेल प्लिन” उन्हें बंद करने के लिए किए जाने वाले “पिंच” के इशारे से लिया गया है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

पास्ता के लिए:

• 300 ग्राम आटा 00
• 3 अंडे

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम सूअर का कीमा
• 200 ग्राम बछड़े का कीमा
• 50 ग्राम कच्चा प्रोसciutto
• 50 ग्राम मोर्टाडेला
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano
• 2 अंडे
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कंडिमेंट के लिए:

• मक्खन
• सेज
• कद्दूकस किया परमigiano

तैयारी

1. पास्ता: आटे को अंडों के साथ गूंधकर एक चिकना और समरूप मिश्रण प्राप्त करें। पास्ता को आराम दें, फिर इसे पतली शीट में बेल लें।

2. भरावन: कीमों को बारीक कटे प्रोसciutto और मोर्टाडेला के साथ मिलाएं। परमigiano, अंडे, जायफल का एक चुटकी, नमक और काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. रावियोली बनाना: पास्ता की शीट पर छोटी मात्रा में भरावन को अलग-अलग रखें। पास्ता को मोड़ें और उंगलियों से पिंच (“प्लिन”) करके रावियोली को बंद और अलग करें।

4. पकाना: रावियोली को भरपूर नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं।

5. कंडिमेंट: मक्खन को सेज के साथ पैन में पिघलाएं। छने रावियोली को पिघले मक्खन में डालें और थोड़ी देर मंथें। रावियोली को कद्दूकस किए परमigiano के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

“प्लिन” शब्द पिएमोंटेस है और इन रावियोली को बंद करने के लिए किए जाने वाले विशिष्ट पिंच को दर्शाता है, जो कारीगरी और सावधानी का प्रतीक है। यह एक ऐसी तैयारी है जिसमें समय और धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम स्वादों और बनावट का एक परिष्कृत संतुलन है जो स्वाद को मोहित करता है। परंपरागत रूप से, रावियोली डेल प्लिन को रविवार के दोपहर के भोजन या त्योहारों के व्यंजन के रूप में परोसा जाता था।

शुभ भोजन!