झींगा और नींबू के रैवियोली

झींगा और नींबू के रैवियोली एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो किसी विशेष अवसर या केवल स्वाद चखने के लिए एकदम सही हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• अंडे वाली पास्ता के लिए:
  • 200 g 00 आटा
  • 2 बड़े अंडे
• भरावन के लिए:
  • 250 g ताजे या जमे हुए झींगे
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिमानतः जैविक)
  • 30 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 लहसुन की कली
  • कटा हुआ ताजा अजमोद
• सॉस के लिए:
  • मक्खन स्वादानुसार
  • 1/2 नींबू का रस
  • सजावट के लिए तुलसी या थाइम की पत्तियाँ

तैयारी

1. अंडे वाली पास्ता तैयार करके शुरू करें: एक सतह पर आटे को कुआँ बनाकर रखें, बीच में अंडे तोड़ें और एक समान आटा बनने तक मिलाएँ। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर उसे प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन के लिए, झींगों से खोल और नस निकालकर उन्हें मोटे तौर पर काट लें। एक कड़ाही में तेल के साथ लहसुन को भूनें, कटे झींगे, कद्दूकस किया नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट पकाएँ। पकाने के अंत में कटा अजमोद मिलाएँ और ठंडा होने दें।
3. जब झींगे ठंडे हो जाएँ, उन्हें कद्दूकस किए पार्मेजन के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिला लें। यही आपका भरावन होगा।
4. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेलें। शीट पर नियमित अंतराल पर छोटी मात्रा में भरावन रखें, फिर दूसरे पास्ता की परत से ढक दें। किनारों को अच्छी तरह सील करें और दाँतेदार चाकू या साँचे से रैवियोली काट लें।
5. रैवियोली को नमकीन उबलते पानी में 3-4 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएँ।
6. इसी दौरान एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और नींबू का रस डालें। रैवियोली छानकर इस मक्खन-नींबू इमल्शन में हल्का सेंक लें।
7. रैवियोली को गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी या थाइम की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो पार्मेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

झींगा और नींबू के रैवियोली समुद्री और खट्टे स्वादों के साथ प्रयोग करने का शानदार अवसर देते हैं, जो एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और तालू पर ताजगी भरा आनंद देते हैं। विशेष रूप से नींबू अपनी अम्लता से झींगों के नाजुक स्वाद को और बढ़ा देता है।

इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन को बनाने में मज़ा आए, आशा है आप हर कौर का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!