चेस्टनट और सॉसेज के रैवियोली

चेस्टनट और सॉसेज के रैवियोली एक शरद ऋतु के स्वाद वाला और बहुत समृद्ध व्यंजन है। यह इतालवी पाक परंपरा और मौसमी स्वादों का मिश्रण है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• रैवियोली की पास्ता के लिए:

  • 300 ग्राम नरम गेहूं का आटा
  • 100 ग्राम चेस्टनट का आटा
  • 3 अंडे
  • स्वादानुसार नमक

• भरावन के लिए:

  • 200 ग्राम पहले से पकी हुई चेस्टनट (यदि ताजा चेस्टनट न हों तो डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)
  • 150 ग्राम ताजा सॉसेज
  • 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
  • 1 लहसुन की कली
  • स्वादानुसार रोजमेरी
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

• सॉस के लिए:

  • स्वादानुसार मक्खन
  • स्वादानुसार सेज
  • छिड़कने के लिए कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. रैवियोली की पास्ता तैयार करने के लिए आटों को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। पूरे मिश्रण को गूंथकर एक समान आटा बना लें, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए साफ कपड़े से ढककर रख दें।

2. इस बीच, सॉसेज को तोड़कर कड़ाही में थोड़े तेल, कटा हुआ लहसुन और थोड़ी रोजमेरी के साथ भूनें। पक जाने पर लहसुन हटा दें और सॉसेज को ठंडा होने दें।

3. एक कटोरे में कटी हुई चेस्टनट, ठंडी हुई सॉसेज, पार्मेजन मिलाएं और स्वादानुसार नमक-मिर्च डालकर एक समान मिश्रण बना लें।

4. रैवियोली की पास्ता को पतली शीटों में बेलें और शीट पर नियमित अंतराल पर भरावन की छोटी-छोटी लोइयां रखें।

5. ऊपर से दूसरी पास्ता की शीट ढकें और रैवियोली कटर या सांचे से काटें, किनारों को अच्छी तरह सील करना सुनिश्चित करें।

6. रैवियोली को पर्याप्त नमक वाले पानी में लगभग 3-4 मिनट या ऊपर तैरने तक उबालें।

7. इस बीच, एक कड़ाही में मक्खन को कुछ सेज की पत्तियों के साथ पिघलाएं।

8. रैवियोली को सावधानी से छानें और सेज वाले पिघले मक्खन में मिलाएं, फिर परोसने से पहले कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

चेस्टनट और सॉसेज के रैवियोली स्वादिष्ट होंगे, खासकर यदि उन्हें किसी गाढ़ी लाल वाइन के साथ परोसा जाए जो उनके तीखे स्वाद को बढ़ाए।

रोचक जानकारी

चेस्टनट का आटा रैवियोली की पास्ता में मीठा और शरद ऋतु जैसा स्वाद जोड़ता है, जिससे सॉसेज के तीखे स्वाद के साथ एक सुखद विरोधाभास बनता है। यह व्यंजन इतालवी रसोई की रचनात्मकता को दर्शाता है जिसमें साधारण सामग्रियों को मिलाकर जटिल और परिष्कृत स्वाद प्राप्त किए जाते हैं।