लॉबस्टर रैवियोली

17/11/2023

लॉबस्टर रैवियोली एक समृद्ध और परिष्कृत व्यंजन है, जो किसी विशेष अवसर के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है:

भरने के लिए सामग्री:

1 बड़ी पकी हुई और छिली हुई लॉबस्टर
1 लहसुन की कली
1 शैलट
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

अंडे वाली पास्ता के लिए सामग्री:

300 ग्राम 00 आटा
3 अंडे
एक चुटकी नमक

सॉस के लिए सामग्री:

लॉबस्टर का खोल
1 लहसुन की कली
1 गिलास ब्रांडी या कॉन्यैक
200 मिली कुकिंग क्रीम
1 टिन छिले हुए टमाटर
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

भरने की तैयारी:

लॉबस्टर के मांस को बारीक काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ शैलट और लहसुन भूनें।
लॉबस्टर डालें और कुछ मिनट भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
मिश्रण को एक समान भराव प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। ठंडा होने दें।

पास्ता की तैयारी:

आटे को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ गूंधकर एक चिकनी और लोचदार पास्ता प्राप्त करें।
पास्ता को पतली शीटों में बेलें और लगभग 8 सेमी के वर्ग काट लें।
प्रत्येक वर्ग के केंद्र में थोड़ी मात्रा में भराव रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करते हुए त्रिकोण या अर्धचंद्राकार मोड़ें।

सॉस की तैयारी:

एक अन्य बर्तन में लहसुन भूनें और लॉबस्टर के खोल डालकर कुचलें।
ब्रांडी डालकर सुगंध आने तक पकाएँ और कम करें।
छिले हुए टमाटर डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ।
पूरे मिश्रण को छलनी से छानें, क्रीम डालें और हल्का उबाल लाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

पकाना और परोसना:

रैवियोली को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे ऊपर न आ जाएँ।
धीरे से छानें और प्लेटों में व्यवस्थित करें।
रैवियोली के ऊपर सॉस डालें।

तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ये रैवियोली समुद्र की स्वादिष्ट चीज़ों को श्रद्धांजलि हैं, जिनमें नाजुक और गहन स्वादों का परिष्कृत संतुलन है। शुभ भोजन!