मक्खन और सेज के साथ कद्दू के रैवियोली

उत्तर इटली, विशेष रूप से लोम्बार्डिया क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन, मक्खन और सेज के साथ स्वादिष्ट कद्दू रैवियोली तैयार करने के लिए यह एक बुनियादी रेसिपी है।

सामग्री

• 500 g पीला कद्दू
• 250 g ड्यूरम गेहूं का आटा (सपाट करने के लिए अतिरिक्त)
• 2 बड़े अंडे
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• जायफल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• 100 g मक्खन
• सेज की पत्तियों की एक मुट्ठी
• काली मिर्च (इच्छानुसार)

तैयारी

1. कद्दू को ओवन या भाप में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। ठंडा करें और फिर गूदे को कुचलकर प्यूरी बना लें।
2. एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी को पार्मigiano, नमक की चुटकी और इच्छानुसार कद्दूकस किया हुआ जायफल के साथ मिलाएं।
3. पास्ता के लिए, आटे को काउंटरटॉप पर फव्वारे के आकार में रखें, बीच में अंडे तोड़ें और चिकना व लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
4. आटे को पतली शीटों में बेलें। एक आधे भाग पर नियमित अंतराल पर कद्दू के भरावन की छोटी-छोटी मात्राएं रखें।
5. आटे के दूसरे आधे भाग से ढकें और भरावन के चारों ओर अच्छी तरह दबाएं ताकि हवा निकल जाए।
6. पास्ता कटर या मोल्ड का उपयोग करके रैवियोली काट लें।
7. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और रैवियोली को लगभग 2-3 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं।
8. इस बीच, एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सेज की पत्तियां डालें।
9. रैवियोली छान लें और सेज के साथ मक्खन में थोड़ी देर उछालें।
10. यदि चाहें तो काली मिर्च और अतिरिक्त कद्दूकस किए पार्मigiano के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

कद्दू इतालवी व्यंजनों में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है, और इसके मीठे स्वाद तथा पकाने पर मलाईदार बनावट के कारण रैवियोली बनाने के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। मक्खन और सेज का संयोजन पारंपरिक है और कद्दू के नाजुक स्वाद को उभारता है, जिससे स्वादों का संतुलित मिश्रण बनता है।

यदि आपको रेसिपी में कुछ विशेष बदलाव जैसे कुछ असहिष्णुता या प्राथमिकताओं के लिए विकल्प चाहिए, तो बेझिझक पूछें!