साबुत आटे के रैवियोली गोरगोंजोला और नाशपाती के क्यूब्स से भरे

मैं आपको गोरगोंजोला और नाशपाती के क्यूब्स से भरे साबुत आटे के रैवियोली की एक स्वादिष्ट और परिष्कृत रेसिपी सुझा सकता हूँ। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• रैवियोली की पास्ता के लिए:

  • 300 ग्राम साबुत आटा
  • 3 अंडे
  • नमक एक चुटकी

• भराव के लिए:

  • 200 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
  • 1 पका हुआ लेकिन सख्त नाशपाती
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

• सजाने के लिए:

  • मक्खन स्वादानुसार
  • कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)
  • कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रैवियोली की पास्ता तैयार करने से शुरुआत करें: साबुत आटा एक बोर्ड पर डालें, बीच में कुआँ बनाएँ और उसमें अंडे तथा नमक की चुटकी डालें। सामग्री को मिलाकर चिकना और एकसमान आटा गूथ लें। आटे को साफ कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. इस बीच भराव तैयार करें: नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें और गोरगोंजोला को कांटे से एक कटोरे में मसलें। नाशपाती के क्यूब्स गोरगोंजोला में मिलाएँ, नमक-मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएँ।

3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट्स में बेलें।

4. शीट के एक आधे भाग पर भराव के छोटे-छोटे ढेर लगाएँ, उन्हें कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। दूसरे आधे भाग से ढकें और भराव के चारों ओर अच्छे से दबाकर सील करें।

5. रैवियोली कटर या साँचे से रैवियोली काट लें।

6. नमक डाले पानी को उबालें और रैवियोली को 3-4 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएँ।

7. इस बीच एक कढ़ाई में मक्खन का टुकड़ा पिघलाएँ।

8. रैवियोली को धीरे से छानें और पिघले मक्खन वाली कढ़ाई में डालकर हल्का सा उछालें।

9. रैवियोली प्लेट में निकालें और चाहें तो कटी अखरोट तथा कसा परमigiano छिड़ककर परोसें।

रोचक जानकारी

रैवियोली इतालवी रसोई की एक विशिष्टता है जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। उनके भराव की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें कई स्वाद संयोजनों के लिए उपयुक्त बनाती है। इस मामले में गोरगोंजोला के तीखे स्वाद और नाशपाती की मिठास के बीच का अंतर एक रोचक स्वाद संतुलन बनाता है, जिसे साबुत आटे की देहातीपन और बढ़ा देती है। यह रेसिपी इस बात का उत्तम उदाहरण है कि कैसे परंपरा और नवाचार इतालवी रसोई में मिल सकते हैं।