रिकोटा और पालक रावियोली

रिकोटा और पालक रावियोली इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, और यहां मैं आपको इन्हें शुरू से तैयार करने की रेसिपी दे रहा हूं। ध्यान दें कि आपके स्वाद या आहार संबंधी जरूरतों के अनुसार, आपको सामग्री या विधि में बदलाव करने पड़ सकते हैं।

सामग्री

• पasta के लिए:

  • 300 ग्राम farina 00
  • 3 बड़े अंडे
  • 1 चुटकी नमक

• भरावन के लिए:

  • 250 ग्राम रिकोटा
  • 200 ग्राम पालक (पहले से उबले और निचोड़े हुए)
  • 50 ग्राम कसा हुआ parmigiano
  • नमक, q.b.
  • जायफल, q.b.
  • काली मिर्च, q.b.

• परोसने के लिए:

  • मक्खन q.b.
  • ताजा सेज
  • परोसने के लिए कसा हुआ parmigiano

तैयारी

1. सबसे पहले pasta तैयार करें: एक सतह पर आटे को कुआं बनाकर रखें, बीच में अंडे और एक चुटकी नमक डालें। एक चिकना और समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक गूंथें। pasta को प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. भरावन तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को बारीक कटे पालक, parmigiano, एक चुटकी नमक, थोड़ा कसा जायफल और थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाएं। स्वाद चखकर seasoning को जांचें और सुधारें।

3. pasta को pasta मशीन या बेलन की मदद से पतली शीट में बेलें। डिस्क या वर्गाकार टुकड़े काटें, बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को सील करके रावियोली बंद करें।

4. भरपूर नमकीन पानी उबालें, रावियोली को कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।

5. इसी बीच, एक पैन में कुछ सेज पत्तियों के साथ मक्खन पिघलाएं। रावियोली को छान लें और पिघले मक्खन वाले पैन में डालें, स्वाद के लिए हल्का सा चलाएं।

6. उन्हें गर्मागर्म परोसें, कसे हुए parmigiano के साथ छिड़ककर और यदि चाहें तो ताजा कसा जायफल का चुटकी भर।

आप भरावन को pecorino जैसे अन्य चीजों से भी समृद्ध कर सकते हैं या थाइम या रोजमेरी जैसी वैकल्पिक मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। शुभ तैयारी और शुभ भोजन!