रैवियोली रिकोटा और पालक मक्खन और सेज

आइए इन स्वादिष्ट रिकोटा और पालक रैवियोली को मक्खन और सेज के सॉस के साथ तैयार करें, जो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है।

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे की पास्ता (पहले से तैयार या घर पर बनाई हुई)
• 200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता की रिकोटा
• 100 ग्राम पके और निचोड़े हुए पालक
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 अंडा
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 100 ग्राम मक्खन
• ताजी सेज की पत्तियाँ स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले भरावन तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा, बारीक कटा हुआ पालक, अंडा, पार्मigiano, थोड़ा सा जायफल और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
2. अंडे की पास्ता को पतली शीटों में बेलें (लगभग 1-2 मिमी मोटाई)। शीट पर नियमित अंतराल पर भरावन की छोटी-छोटी मात्राएँ रखें।
3. ऊपर से दूसरी पास्ता की शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर अच्छी तरह दबाकर रैवियोली को सील करें, ध्यान रखें कि अंदर हवा न फँसे।
4. रैवियोली को पास्ता कटर या साँचे से काटें और चिपकने से बचाने के लिए कार्यस्थल को हल्का आटा छिड़कें।
5. रैवियोली को पर्याप्त नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें या जब तक वे ऊपर न तैरने लगें।
6. रैवियोली पकते समय एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और सेज डालें। मक्खन को हल्का सुनहरा होने दें ताकि सेज का स्वाद मिल जाए।
7. रैवियोली को छलनी से निकालकर मक्खन और सेज में मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक उछालें।
8. तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

रैवियोली कई इतालवी क्षेत्रों की एक विशिष्ट विशेषता है और इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। रिकोटा और पालक का संयोजन सबसे क्लासिक और प्रिय संयोजनों में से एक है। रिकोटा, एक ताजा और हल्का पनीर, पालक की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है और पार्मigiano स्वाद में अतिरिक्त स्पर्श जोड़ता है। मक्खन और सेज का सॉस, अपनी तीव्र और मक्खनी सुगंध के साथ, भरावन की कोमलता को बढ़ाते हुए स्वादों का सुंदर विरोधाभास प्रदान करता है।