रिकोटा और पालक के साथ पिघलती अंडे की जर्दी वाला रावियोलेन

रिकोटा और पालक के साथ पिघलती अंडे की जर्दी वाले रावियोलेन एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण पहला व्यंजन हैं, जो एक विशेष रात के खाने के लिए आदर्श हैं। आइए मिलकर सामग्री और तैयारी देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 2 पूरे अंडे
• 200 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 1 गुच्छा ताजा पालक
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार जायफल
• 4 अंडे की जर्दी
• कसा हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार पिघला मक्खन
• ताजा सेज
• काली मिर्च

तैयारी

1. अंडे की पasta के लिए, आटे को पूरे अंडों के साथ गूंधकर एक चिकना और एकसमान आटा तैयार करें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, पालक को साफ करें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक काट लें।
3. रिकोटा को पालक, नमक, जायफल की एक कद्दूकस और पार्मेजन के साथ मिलाएं। सबको अच्छी तरह मिलाकर एक ठोस भरावन तैयार करें।
4. अंडे की पasta को पतली शीटों में बेलें और लगभग 12 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें।
5. प्रत्येक पasta वर्ग के केंद्र में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और सावधानी से एक अंडे की जर्दी रखें।
6. पasta के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और ऊपर दूसरा पasta वर्ग रखें, किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि पकाते समय जर्दी बाहर न निकले।
7. रावियोलेन को पर्याप्त नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
8. इस बीच, एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और स्वाद के लिए कुछ सेज की पत्तियां हल्की भून लें।
9. रावियोलेन को सावधानी से छानें और पिघले मक्खन व सेज के साथ मिलाएं।
10. तुरंत परोसें, ऊपर से काली मिर्च और कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिकोटा और पालक के साथ पिघलती अंडे की जर्दी वाले रावियोलेन रचनात्मक रसोई की एक सच्ची विशेषता हैं। जब रावियोलेन को काटा जाता है, तो अंदर की जर्दी बाहर बहनी चाहिए, जिससे एक बहुत पसंद किया जाने वाला पिघलता प्रभाव बनता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों पर अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

शुभ भोजन!