हरी रैवियोलोन भरवां

17/11/2023

हरी रैवियोलोन भरवां क्लासिक रैवियोलि का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जिसमें एक बड़ा आकार का एकल भरवां पास्ता होता है जिसे अक्सर व्यक्तिगत सर्विंग के रूप में परोसा जाता है। रैवियोलोन को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, लेकिन इस रेसिपी में हम रिकोटा और पालक के भरावन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो एक क्लासिक इतालवी संयोजन है।

रैवियोलोन के लिए सामग्री (4 रैवियोलोन के लिए):

200 ग्राम आटा 00
2 बड़े अंडे
ताजा पालक की 1 मुट्ठी (पास्ता को रंगने के लिए)
नमक स्वादानुसार

भरावन के लिए सामग्री:

250 ग्राम ताजा रिकोटा
100 ग्राम पके और निचोड़े हुए पालक
50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
जायफल स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

पास्ता तैयार करके शुरू करें: पालक को पकाएं और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। एक कटोरे में आटा छानें, अंडे, पालक की प्यूरी और एक चुटकी नमक डालें। एक समान पास्ता बनने तक गूंधें, फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
इस बीच, रिकोटा को पके हुए कटे हुए पालक, परमेजन, जायफल की एक छिड़काव के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें और नमक-काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
पास्ता को पतली शीट तक बेलें और बड़े वृत्त या वर्ग काट लें (आप अपने रैवियोलोन के लिए पसंदीदा आकार चुन सकते हैं)।
प्रत्येक पास्ता के टुकड़े के केंद्र में भरावन की एक मात्रा रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके रैवियोलोन बंद कर दें। पास्ता को बेहतर चिपकाने के लिए थोड़ा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं।
रैवियोलोन को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे ऊपर न आ जाएं। उन्हें स्लॉटेड स्पून से सावधानी से निकालें।
रैवियोलोन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, ऊपर थोड़ा कसा हुआ परमेजन, या अपनी पसंद की किसी सॉस के साथ परोसें। भरावन के नाजुक स्वाद को बढ़ाने के लिए मक्खन और सेज की एक साधारण सॉस एक बेहतरीन साथी हो सकती है।

रोचक तथ्य

इतालवी व्यंजनों में रिकोटा और पालक का उपयोग एक क्लासिक है। इस संयोजन की गहरी ऐतिहासिक जड़ें हैं और यह टॉर्टेलिनी से कैनलोनी तक कई क्षेत्रीय तैयारियों में पाया जाता है। जायफल का उपयोग अक्सर रिकोटा भरावन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, जो पालक की मिठास और रिकोटा की क्रीमीपन के साथ अच्छा मेल खाता है एक मसालेदार और सुगंधित स्पर्श जोड़ता है।