झींगे, सुरमई, स्पेक और आलू

यहाँ एक ऐसी रेसिपी है जो झींगे, सुरमई, स्पेक और आलू को मिलाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है जो समुद्र के स्वादों को धरती के स्वादों के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 4 ताज़े और साफ़ झींगे
• 2 सुरमई मछलियाँ, बिना हड्डियों वाली फ़िलेट
• 100 ग्राम स्पेक, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 4 मध्यम आलू
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• बारीक कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• नींबू का रस

तैयारी

1. आलू धोकर छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक डाले पानी में उबालें जब तक कि आलू नरम लेकिन सख्त रहें।
2. इसी बीच एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कली डालें। लहसुन को भूनकर निकाल लें।
3. सुरमई मछली डालकर दोनों तरफ 2-3 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। पक जाने पर मछली निकालकर गर्म रखें।
4. उसी पैन में स्पेक की स्ट्रिप्स डालकर तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएँ।
5. दूसरे पैन में झींगे को थोड़े ऑयल और नमक के साथ पकाएँ, आधे पकने पर थोड़ा नींबू का रस डालकर भाप निकालें।
6. उबले आलू को क्रिस्पी स्पेक वाले पैन में डालकर 2 मिनट तक धीरे-धीरे मिलाकर स्वाद आने दें।
7. परोसने के लिए आलू और स्पेक का बिस्तर बिछाएँ, ऊपर सुरमई रखें और झींगे से पूरा करें।
8. ताज़ा बारीक कटा अजमोद से सजाएँ और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल तथा नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

कुछ इतालवी रूपांतरों में आलू पर जेनोविज़ पेस्टो का स्पर्श शामिल हो सकता है जो समुद्री स्वादों के साथ अच्छा लगता है, या स्पेक की जगह प्रोसciutto crudo का उपयोग करके स्वाद को और नरम बनाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

झींगे ऐसे क्रस्टेशियन हैं जिनकी कोमल और स्वादिष्ट मांस के लिए रसोई में बहुत सराहना की जाती है। इटली में इन्हें विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में इस्तेमाल किया जाता है जहाँ ये ताज़े मिलते हैं और ग्रिल करके, भूनकर या स्वादिष्ट पहले व्यंजनों के रूप में विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं।