रेड वेलवेट

रेड वेलवेट एक मखमली लाल रंग की बहुत लोकप्रिय केक है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि उस विशिष्ट लाल रंग को प्राप्त करने के लिए आमतौर पर खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। यह रही आपके लिए रेसिपी:

सामग्री

केक के लिए:

• 240 मिली बीज तेल
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चुटकी नमक
• 15 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 240 मिली छाछ (या, 230 मिली पूरा दूध + 10 मिली नींबू या सफेद सिरका)
• 2 बड़े चम्मच लाल खाद्य रंग
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका

चीज़ क्रीम के लिए:

• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 200 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 350 ग्राम छना हुआ आइसिंग शुगर
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

केक के लिए:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और 20 सेमी व्यास वाले दो केक टिनों को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें।
2. प्लैनेटरी मिक्सर की बाउल में (या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके) तेल और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएं।
3. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटते हुए।
4. एक अलग बाउल में आटा, कोको, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें।
5. दूसरी बाउल में छाछ को रंग और वेनिला के साथ मिलाएं।
6. अंडे और चीनी के मिश्रण में सूखे सामग्री का मिश्रण छाछ के मिश्रण के साथ बारी-बारी से डालें, सूखे सामग्री से शुरू और खत्म करते हुए।
7. तब तक मिलाएं जब तक आटा एक समान न हो जाए, फिर सिरका मिलाकर थोड़ी देर और मिलाएं।
8. आटे को दो तैयार टिनों में समान रूप से बांटें और लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, ओवन में बेक करें।
9. निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चीज़ क्रीम के लिए:

1. प्लैनेटरी मिक्सर की बाउल में (या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके) मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए।
2. स्प्रेडेबल चीज़ डालें और मिश्रण अच्छी तरह एकजुट और क्रीमी होने तक फेंटें।
3. आइसिंग शुगर थोड़ा-थोड़ा डालते हुए फेंटते रहें जब तक क्रीम चिकनी और फैलाने योग्य न हो जाए।
4. अंत में वेनिला एक्सट्रैक्ट डालकर थोड़ी देर और मिलाएं।

केक को असेंबल करने के लिए:

1. यदि आवश्यक हो तो ठंडे केकों की ऊपरी उभरी हुई परत को आरा चाकू से काटकर समतल करें।
2. एक केक लेयर सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर उदार मात्रा में चीज़ क्रीम फैलाएं।
3. दूसरी केक लेयर रखें और बची हुई क्रीम से पूरे केक को ऊपर और किनारों सहित ढक दें।

रोचक तथ्य

रेड वेलवेट अक्सर त्योहारों से जुड़ी होती है, विशेष रूप से वैलेंटाइन डे और क्रिसमस से, इसके गहरे लाल रंग के कारण। संयुक्त राज्य अमेरिका की मूल निवासी यह केक अपने अनोखे स्वाद और नरम मखमली बनावट के साथ पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है। इसके अलावा, कुछ किंवदंतियों के अनुसार रेड वेलवेट महामंदी के दौरान पैदा हुई, जब केकों को अधिक नम बनाने और महंगे रंगों के बिना रंग जोड़ने के लिए चुकंदर के रस का उपयोग किया जाता था।