रेड वेलवेट कपकेक

रेड वेलवेट कपकेक अमेरिकी मूल के स्वादिष्ट मिष्ठान्न हैं, जो अपने विशिष्ट लाल रंग और कोमलता के लिए जाने जाते हैं। यहां उन्हें इतालवी स्पर्श के साथ तैयार करने का तरीका बताया गया है, जैसे कि क्रीम में नाजुक मस्कार्पोन का उपयोग करना।

सामग्री

• 60 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 150 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 चम्मच कड़वा कोको पाउडर
• एक चुटकी नमक
• जेल या पाउडर रूप में लाल खाद्य रंग, आवश्यकतानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला अर्क
• 120 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (बटरमिल्क का अनुकरण करने के लिए)
• 150 ग्राम 00 आटा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम मस्कार्पोन
• 120 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया स्टाइल)
• 90 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला अर्क

तैयारी

1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को पेपर केस के साथ तैयार करें।
2. एक कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फोमी न हो जाए।
3. अंडा डालें और पूरी तरह मिलने तक फेंटना जारी रखें।
4. कोको, नमक और लाल रंग तब तक डालें जब तक मिश्रण चमकदार लाल न हो जाए। वनीला मिलाएं।
5. दूध को नींबू के रस के साथ मिलाकर बटरमिल्क का विकल्प बनाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मक्खन मिश्रण में आधा आटा डालें, फिर आधा “बटरमिल्क”। शेष आटे और “बटरमिल्क” के साथ दोहराएं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक हिलाएं।
7. एक छोटे कटोरे में बेकिंग सोडा और सिरका मिलाएं – यह प्रतिक्रिया फूलने में मदद करेगी – और मिश्रण को तुरंत बैटर में शामिल करें।
8. केस को लगभग 2/3 भरें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
9. सजाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

क्रीम के लिए:

1. मस्कार्पोन को स्प्रेडेबल चीज़ के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए।
2. शुगर और वनीला मिलाएं और फोमी होने तक फेंटना जारी रखें।
3. कपकेक ठंडी होने के बाद, पाइपिंग बैग की मदद से क्रीम से सजाएं।

रोचक तथ्य

“रेड वेलवेट” नाम का शाब्दिक अर्थ “लाल मखमल” है, जो इन मिष्ठानों की विशिष्ट नरम और मखमली बनावट की ओर इशारा करता है। शुरू में लाल रंग गैर-क्षारीय कोको के उपयोग से प्राप्त किया जाता था, जो बटरमिल्क की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया करता था, लेकिन आज अधिक जीवंत और गहरा रंग पाने के लिए खाद्य रंग मिलाना पसंद किया जाता है।

इसके अलावा, क्रीम में इतालवी मस्कार्पोन मिलाना एक स्वादिष्ट बदलाव है जो संयोजन को और भी समृद्ध और क्रीमी बनाता है।