रेड वेलवेट चीज़केक

रेड वेलवेट चीज़केक एक आकर्षक केक है जो चीज़केक के क्लासिक स्वाद को रेड वेलवेट डेजर्ट की जीवंत रंगत के साथ मिलाता है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

आधार के लिए:

• 150 ग्राम चॉकलेट बिस्किट
• 75 ग्राम पिघला मक्खन
• 1 चम्मच कोको पाउडर

भराव के लिए:

• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 2 चम्मच कोको पाउडर
• 1 चम्मच लाल चुकंदर का रस या लाल फूड कलर

चीज़केक क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम क्रीमी चीज़
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. आधार तैयार करने के लिए चॉकलेट बिस्किट को बारीक पीसें और पिघले मक्खन तथा कोको पाउडर के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर फ्रिज में सेट होने दें।

2. भराव के लिए एक बाउल में क्रीमी चीज़ और आइसिंग शुगर को चिकना होने तक मिलाएँ। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छे से फेंटें। वनीला एक्सट्रैक्ट और कोको पाउडर मिलाएँ। मिश्रण को दो भागों में बाँटें और एक भाग में चुकंदर का रस या लाल कलर डालकर वांछित रंग प्राप्त करें।

3. ठंडे बिस्किट आधार पर लाल मिश्रण डालें, फिर सफेद मिश्रण ऊपर फैलाएँ और टूथपिक से मार्बल इफेक्ट बनाएँ।

4. पहले से 160 °C पर गरम ओवन में 45-55 मिनट तक या जब तक केंद्र हल्का सेट न हो जाए, बेक करें। पैन को रैक पर ठंडा करें, फिर कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें।

5. चीज़केक क्रीम के लिए क्रीमी चीज़, आइसिंग शुगर और वनीला एक्सट्रैक्ट को चिकना होने तक मिलाएँ। ठंडे केक पर फैला दें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक रेड वेलवेट अमेरिकी मूल का डेजर्ट है और इसकी विशेषता लाल रंग की बेस है, जो मूल रूप से कोको और बटरमिल्क के लैक्टिक एसिड के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से प्राप्त होती थी। आज ज्यादातर रेसिपी में आसानी के लिए फूड कलर का इस्तेमाल किया जाता है। रेड वेलवेट चीज़केक इस डेजर्ट की परंपरा को चीज़केक की क्रीमीनेस के साथ जोड़कर एक अनोखा डेजर्ट बनाता है।